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「整形新玩法」腊肠形欧包食谱大全及做法,烹饪好吃的「整形新玩法」腊肠形欧包方法

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「整形新玩法」腊肠形欧包的做法步骤图

改编自《法国面包教父的经典配方》

用料  

高粉 160克
全麦粉 30克
天然酵种 120克
120克
酵母 1克
5克

【整形新玩法】腊肠形欧包的做法  

  1. 混合所有原料稍微揉匀,在室温22~28度发酵5小时,前两小时每半个小时折叠一次,一共四次。

  2. 整成长条形,温暖处二发一个半小时

    「整形新玩法」腊肠形欧包的做法步骤图 第2张
  3. 烤箱下层放烤盘,中层石板,预热烤箱最高温度,这需要1小时。面团发酵完成后,用刀片割长条,往烤盘倒一杯热水,将面团放在石板上。烤箱降温至230度,烤15分钟拿走烘焙纸,再考15分钟,放凉一小时切片。

    「整形新玩法」腊肠形欧包的做法步骤图 第3张

小贴士

也可以割一排或是想要更美观,像我一样旁边在割点花纹

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