特地买了法式面粉做的这款,刚烤好皮还是脆的,样子很像欧包,可是味道上却是微甜的甜面包,让我过了一把欧包的整形瘾。
用料
法式面包粉t65 | 250克 |
奶粉 | 20克 |
全蛋液 | 10克 |
水 | 95克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
甜面包(过把欧包整形瘾)的做法
全部材料加入到厨师机
揉成光滑面团(约25分钟)
一发至两倍大小
发酵篮撒粉
面团排气,光滑面放入发酵篮
进行二发
大约两倍大小,面团与模具基本齐平
倒扣出面团
用锋利的刀割十字口(刀片亦可)
烤箱进行预热180度20分钟,中途开始上色记得加盖锡纸(我家烤箱密封性比较好,20分钟已经熟了,其他烤箱可以酌情增加时间)
烤好后晾凉
小贴士
1.没有发酵篮的可以在排气后直接滚成圆形,光滑面朝上,发酵好以后撒粉割口
2.整形时候最好是紧绷的,居然割口的时候会塌