说0.5是因为披萨酱是用市售的意面酱代替的,饼底是用面包机和的,省了一些手工。
用料
——叉烧鸡腿—— | |
鸡腿肉 | 半只(大号) |
叉烧酱 | 1.5大勺 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
蒜 | 适量(看个人口味) |
——披萨饼底—— | (约20cm一张) |
高筋面粉 | 60克 |
低筋面粉 | 40克 |
糖 | 3克 |
盐 | 1克 |
橄榄油 | 4克 |
水 | 60ml |
酵母 | 3克 |
——饼面其他—— | |
意面酱(或披萨酱) | 适量(能涂满饼面) |
菠菜 | 2-3株 |
芝士 | 适量(取决于想吃多少) |
从0.5开始做叉烧鸡腿菠菜披萨的做法
【先来做叉烧】
把鸡腿和所有叉烧部分的材料混合腌制。
最好前一天晚上混合好,放在冰箱里冷藏。腌制好的鸡腿放进预热过的烤箱,200度15分钟,拿出来翻个面再烤10-15分钟。
【披萨饼底】
披萨饼底部分的材料丢进面包机,开启披萨模式。
(也可以遵照面包机说明书里写的材料和配比)
做好之后拿出来揉一揉,排出空气,然后弄成一张面饼。可以用擀面杖,我直接用手撵的,手撵比较方便做成四周边缘稍高的形状。
撵开之后就放在一边,让它二次发酵的同时准备铺饼面的材料。担心风干的话可以用布或者保鲜膜盖一下。【铺饼面】
小菠菜3株或者大菠菜2株,放在水里煮2分钟左右,拿出来挤干水分,切成段。
叉烧切成片。(切块也行,图就不放了)把饼底转移到烘焙纸上,刷上意面酱。
把菠菜和叉烧摆上去,喜欢怎么摆就怎么摆。
撒上芝士,想吃多少就撒多少。
【烤制】
烤箱预热,200度烤制10分钟,再转180度烤制10分钟。
烤制的时间根据自家烤箱的情况调整,一般是200度烤15-20分钟。我是手撵的饼底,稍微有一点厚,又担心烤太久表面会焦,所以中途调低了温度。开吃!
不正宗肯定不正宗啦,叉烧都出来了还讲啥正宗呢是不是?好吃就完了。
小贴士
1. 叉烧烤制的时候鸡腿放进去就好了,腌制料是不用放的,重口的同学可以中途刷点上去。喜欢甜的可以刷点蜂蜜,我用的叉烧酱是李锦记的,已经挺甜的了。
2. 披萨饼底的面粉也可以都用高筋面粉,口感会不太一样。
3. 揉面的时候如果会粘就撒点面粉。
4. 意面酱或者披萨酱的品牌没什么限制,番茄口味的都行。
5. 一次做很多张需要保存的话可以在铺好芝士之后冷冻,吃的时候直接从冰箱里拿出来烤。
6. 真的好吃。