买了一箱荔浦芋头,一半拿来做菜,剩下的做了芋泥,结果没想到自己做的芋泥彻底香翻自己了。我不太喜欢甜,所以总体上这款面包还是比较清淡的,喜欢甜度高一点的就可以在做芋泥奶油的时候多加一些糖。面包烤好密封常温放就行,但是芋泥做好一定要冷藏哦,吃的时候现打芋泥奶油,现吃现挤,嫌挤着麻烦的就直接抹吧。
用料
高筋粉 | 250克 |
低筋粉 | 80克 |
全麦粉 | 70克 |
全蛋液 | 一个鸡蛋(差不多50克左右) |
牛奶 | 200克 |
糖 | 25克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
芋泥 | |
荔浦芋头 | 半个(大概415克) |
紫薯 | 半个(50克左右) |
糖或者炼乳 | 60克 |
淡奶油 | 100克 |
黄油 | 20克 |
芋泥奶油 | |
做好的芋泥 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
芋泥全麦包的做法
先做芋泥,把生的芋头和紫薯切块蒸熟,然后所有材料放入小美1分钟速度7打磨,然后15分钟V健速度3翻炒即可,炒完后盛出晾凉才可以用,最好冷藏一下(如果你觉得15分钟太湿可以炒20分钟)
做面包:所有材料除黄油以外放入小美揉面5分钟,结束后加入黄油继续揉面5分钟,拿出面团发酵至2倍大
分割成60克左右一个,我做了12个,做成如图形状,放烤箱继续发酵至两倍大,差不多就是如图的大小,烤箱上下火预热175度,烤15分钟左右,看具体上色情况,中间可以上下两盘换一下。出炉晾凉即可。
取100克芋泥加100克淡奶油直接打发,打完以后装裱花袋挤花,在面包中间割一刀,挤进去就完工啦。
小贴士
纯属记录,照片也不全,下次再做把照片补完整