简单清爽白吐司（无蛋无奶）～直接法食谱大全及做法，烹饪好吃的简单清爽白吐司（无蛋无奶）～直接法方法

这款吐司除了做面包必须的四大材料面粉、盐、酵母、水之外，仅仅加了砂糖和黄油，无蛋无奶，没有任何多的附加材料，算是非常简单质朴的一款吐司了。这样的白吐司口感清淡，非常适合搭配中式的酱料菜肴，比如夹老干妈、炒辣椒、黄豆酱、青椒肉丝等等。
       但是材料越简单反而对操作工艺要求越高，所以要想做好这类材料简单的白吐司还是有一点点难度，在打面、发酵、成型各个环节都要尽量做到尽善尽美。

      配方用料可做两个450克吐司模具的量。

       70%中种白吐司食谱👇这个链接

用料  

简单清爽白吐司（无蛋无奶）～直接法的做法  

1. 将除海盐和黄油之外的所有材料加入揉面缸，低速混合均匀转高速打至完全光滑，大致七成筋，加入海盐和黄油。

2. 低速将海盐和黄油揉匀转高速打至完全扩展阶段。
   🌟判断标准：能轻松拉出纹理均匀的薄膜，破洞边缘光滑无锯齿。

3. 🌟打好的面团面温一定要保证在26～28度。如果面还没打好面温就到28度了，可以将面团装入保鲜袋入冷冻进行快速降温之后接着打面。

4. 将打好的面团整理光滑，密封26度进行第一次发酵。

5. 面团发酵至体积2.5倍大。
   🌟判断标准：手指蘸干粉戳洞不塌陷不回缩就是发酵好了。

6. 将一发好的面团平均分成六等份，滚圆，26度密封松弛15分钟。

7. 将松弛好的面团轻轻擀开，拍去边缘大气泡。
   🌟操作过程可用薄粉防粘。

8. 将擀开的面团翻面，分别从两边往里折。
   🌟翻面时如果粘案板可借助刮板辅助。

9. 继续轻轻擀长。

10. 轻轻卷起来。

11. 依次擀好六个面团，按照接口同一方向放入吐司盒。

12. 32度密封发酵至8.5分满。

13. 带盖入炉烘烤。
    🌟波纹金波吐司盒，我的37L小烤箱最下层，上下火190度40分钟。温度仅供参考。

14. 烘烤结束，震出热气脱模晾至手温密封保存。

15. 切片片后就可以享用啦😄