简单易学的直接法做吐司的详细做法，简单易学的直接法做吐司做法技巧

直接法吐司时间短，不用提前做好汤种或者面团。另外，因为疫情原因，高筋面粉很难买到，我都是用Costco 卖的中筋面粉做的，没有加面筋粉，也能有拉丝的效果，不信你试试。

用料  

简单易学的直接法做吐司的做法  

1. 中筋面粉535，糖30克，8克酵母，97克原味酸奶，40克奶粉和350克水放入盆中。（如果不放酸奶，水量放400克就可以。

2. 用筷子把面团和均。盖上盖子，放入冰箱冷藏静置20分钟，让面团自己产生筋性。

3. 放8克盐，先用厨师机2档搅打5分钟。再转4档5分钟，这时候面团会团成一团，裹在勾子上。放入切碎的黄油35克，再用2档搅5分钟，再转4档搅5分钟。

4. 最后的面团应该是光滑的，扯下一块面团测试，能拉出均匀的膜，戳出的洞，边缘是没有锯齿的。

5. 将面团放入一盆中发酵45分钟到一个小时。

6. 将面团整型，分成6个167克左右的面团。

7. 我通常会做很多，但是这个配方是两个三能450克盒的用量。第二次整形发酵，我会在烤箱，将烤箱加热一分钟或者开烤箱灯不加热，放入面团进烤箱，放两杯热水，等面团涨至七八分满。

8. 烤箱预热到395华氏度，烤35分钟。三能的模具要烤40分钟。

9. 我所有的模具，两个三能450克模，一个是不防粘的Zhengde450模，一个Wilton502-1208模容量大约1080左右，大约167克面团放入6个。最后一个是USA Pullman pan13*4的容量，大约167克面团放5个，容量830左右。Wilton和Zhengde的模具必须放烘培纸进去防粘。

10. 这是撕开后的图，面包放凉后一定要密封保存，这种面包水份多，室温下保存三天口感还是很好的，如果超过三天，建议冷冻保存，要吃的时候拿出来，用350华氏度烤上几分钟即可。

11. 又加了一张图，加黄油前的面团应该都被勾子拉起来了，碗壁应该是干净的。