今天五一外面一直下着大雨,就特别想吃外焦里嫩的烤鱼。平时外面吃的烤鱼特别咸又不够嫩,我个人喜欢又嫩又鲜又不腥的鱼,所以,这次打算和大黄一起做。
用料
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 20克 |
小葱 | 1根 |
鲈鱼 | 1条2斤 |
姜丝 | 适量克 |
洋葱 | 半个 |
小米椒 | 3个 |
生粉 | 适量 |
黑椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
外焦里嫩的烤鱼的做法
在市场买了一条2斤重鲈鱼,小贩帮我清理干净并背部切几刀。回来之后用料酒生抽盐泡了半小时后,轻轻给鱼按摩去水涂上薄薄一层生粉盐,再撒上孜然粉和黑胡椒粉,然后放入冰箱,静待1小时。
铺上锡纸,然后把鱼从冰箱拿出来,涂抹上厚厚一层食用油
两面塞入切好的姜丝 洋葱丝 小米椒,注意我是底部也放了同样份量的,只是图片底部看不到。
烤箱调整好上下200度,烤10到12分钟。
最后出锅,完美,外焦里嫩,特别鲜美。特别入味。
小贴士
想要外焦里嫩,要把鱼去掉水份才烤,特别重要‼️想要入味,盐要涂上薄薄一层,静待一个小时