一共250kcal,成品220g,113kcal/100g,图上一块是25g左右,挺大一块了,才28kcal,低碳低卡,吃起来没负担,口味和口感都不错,吃腻了原味,来点可可味的.可可味的做出来气孔特别大,可能是可可粉的缘故,口感也比原味有嚼劲一点.
用料
蛋清 | 10个 |
塔塔粉 | 3.5克 |
低卡可可粉 | 10克 |
魔芋精粉 | 10克 |
牛乳味蛋白粉 | 3克 |
吉士粉 | 3克 |
泡打粉 | 1.5克 |
赤藓糖醇 | 随意 |
魔芋粉,蛋白粉,吉士粉,泡打粉在容器内混合均匀
一个蛋清加10g可可粉用蛋抽搅拌均匀到乳化
9个蛋清加3.5克塔塔粉打发到湿性发泡,中间三次加入赤藓糖醇.
预热烤箱到170度
取三分之一蛋白糊加入可可粉糊中,切搬均匀
把切拌好的可可糊倒到剩下的蛋白糊中,筛入一半混合粉类,切拌翻版均匀.
再筛入另一半混合粉,切拌翻版均匀
蛋糕糊倒入烤盘,水浴法,170度上下火20分钟-25分钟
具体看铺的厚度,厚的话就25分钟,我铺的比较薄,因为太厚了吃起来有点不方便,喜欢松软一点的,可以用小烤盘铺厚点.烤好在烤箱里闷10分钟,拿出来晾凉,切开就好了。