用料
| 油酥 | |
| 猪油 | 85克 |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 油皮 | |
| 猪油 | 190克 |
| 冰水 | 225克 |
| 高粉 | 350克 |
| 低粉 | 175克 |
| 糖粉 | 95克 |
| 油酥 | 15克一个 |
| 油皮 | 18克一个 |
| 豆沙 | 25克一个 |
| 咸蛋黄 | 1个 |
酥到掉渣的蛋黄酥（自制猪油版）的做法
蛋黄喷酒去腥上下火180烤8分钟左右
把蛋黄包豆沙里包保鲜膜备用
自己熬的猪油哦
油酥：低粉跟猪油拌匀即可
油皮：所以材料放机器里打出膜
油皮包油酥
前后擀开即可（不可压太实）
卷起保鲜膜包起来醒发15分钟
醒发后再次擀开
再次卷起来醒发15分钟
俩边捏起来擀成圆
擀开把豆沙蛋黄馅包起来
刷蛋黄液，沾黑芝麻
烤箱预热上火190下火190烤25分钟左右
颜色金黄就烤好咯
酥掉掉渣的蛋黄酥
小贴士
烤箱温差一定要注意哦，每个烤箱脾气都不一样的
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