海盐焦糖蛋糕（咖啡香）食谱大全及做法，烹饪好吃的海盐焦糖蛋糕（咖啡香）方法

这个方子可以做6寸的，也可以慕斯杯装或者蛋卷。

不喜欢咖啡味的，就把咖啡液改成红茶牛奶液，就是用牛奶煮出红茶味，清渣就行。

用料  

海盐焦糖蛋糕（咖啡香）的做法  

1. 称好所有材料。蛋白蛋黄分离，第一步先做戚风蛋糕体。

2. 10克可可粉加入50克的咖啡液，混合后搅拌均匀。

3. 接着加入40克玉米油，拌匀后接着筛入55克低筋粉，再搅拌均匀。

4. 加入蛋黄，
   
   此时可以去烤箱预热，上下火140度。

5. 搅拌至顺滑无颗粒状态。

6. 蛋白加入柠檬汁，分三次加40克糖打发，

7. 打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态。

8. 分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀后，
   
   把混合液倒回蛋白糊里继续翻拌均匀，就是完整的戚风蛋糕液了。

9. 将蛋糕糊从20厘米高度，倒入铺好油纸的烤盘中，轻震两下气泡。
   
   放入预热好的烤箱中层，上下火150度20分钟，

10. 出炉撕掉油纸，凉至温热。

11. 开始做海盐焦糖酱，可以打开大图。
    
    海盐焦糖酱做法：
    1、淡奶油60克先加热至常温状态，
    2、50克糖➕10克清水混合小火加热，不要搅拌，加热至焦糖  色关火 。
    3、分两次加入60克淡奶油搅拌均匀，最后加入15克黄油和1克海盐拌匀即可

12. 海盐焦糖奶油霜做法：
    250克淡奶油➕10克糖➕50克焦糖酱
    
    打发至有明显纹路状态，

13. 蛋糕胚手温状态，抹上多半奶油（剩下的裱花）中间厚一点，
    
    撒上可可脆片，或者饼干碎等，卷起来，

14. 放入冰箱冷藏定型半小时，最后裱花装饰即可。

15. 焦糖味浓郁，还有咖啡香。
    

16. 既可以做成蛋卷，也可以做成慕斯杯，先一片垫底再裱花，再放一片戚风，然后裱花装饰就非常漂亮了。