戚风纸杯蛋糕（绵软、香甜）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风纸杯蛋糕（绵软、香甜）方法

特殊时期不方便出门买蛋糕🍰，可是答应了闺女的事情要做到，咋办？自己动手呗

用料  

戚风纸杯蛋糕（绵软、香甜）的做法  

1. 材料、工具如上图（鸡蛋🥚没拍进去）

2. 蛋黄、蛋清分离，分别装在干净、无油、无水的容器内。

3. 打蛋清前，滴入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打发蛋白霜，速度应该采用低、中、高、低的方式。白砂糖分三次加入：第一次，低速打至粗泡加入大约20克左右白砂糖打发至全部溶解；第二次，中速打成细腻泡沫时，加入20克白砂糖继续打发至全部溶解；第三次，用高速打至出现纹路，加入20克白砂糖继续打发，直到全部溶解。

4. 打到发泡，蛋白霜完成了。

5. 蛋黄中加入25克白砂糖，用电动打蛋器搅拌，白砂糖全部溶解。

6. 1、在加了白砂糖的蛋黄液中，倒入牛奶、花生油（玉米油为佳，因为家里没有现成的，就用鲁花花生油代替了😂）用打蛋器混合均匀。2、面粉过筛直接倒入，搅拌均匀（搅拌手法不能采用画圆圈的方式，避免消泡）3、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。

7. 将蛋糕糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，搅拌均匀，直到见不到蛋白霜就可以了。

8. 烤箱预热三分钟，上下火160℃。面糊倒入纸杯中，七八分满就可以（我倒的有点多）轻轻震动几下，震出面糊当中的气泡。接着放入已预热好的烤箱中（烤盘内可以不放吸油纸）

9. 放入烤箱中层，上下火160℃，5分钟就出现开口了😂赶紧改成130℃，烤20分钟出炉。（要想不裂口，一开始温度不要设的太高，每家的烤箱不同，需要自己摸索，时刻注意观察烤箱内情况，根据自家烤箱来调整时间和温度。）

10. 温度偏高了，蛋糕都开口笑啦😊不过味道不错，口感绵软、香甜，底部没焦。