就是突发奇想,沃柑上市,汁多,皮屑比柠檬皮甜,有着独特的香味。
用果汁做蛋糕,减少了糖和油的用量,也没用牛奶。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 20(蛋黄)+30克(蛋白) |
柠檬汁 | 10滴放蛋白打发 |
沃柑 | 2个,约200克 |
盐 | 1克 |
沃柑纸杯蛋糕的做法
沃柑表皮用盐搓一搓,冲洗干净擦干水。用水果刀把皮屑切下来备用,注意不要切到皮白色的部分,会苦。
用图中工具手动榨汁,取约100克果汁。果汁中加入30克色拉油,搅拌均匀到油水不分离,混浊感。蛋白蛋黄分离之后,约10滴柠檬汁滴入蛋白,备用。称好100克低筋面粉加入蛋黄,加入20克糖,1克盐,加入果汁和油搅拌,黄糊糊如图。
30克糖分三次加入打发蛋白,至弯钩钩出现。
蛋白加入面粉糊糊,搅拌搅拌。
倒入小纸杯,我做了17杯
送入预约了145℃的烤箱,约35分钟。
凉一凉,加入奶油
如图
味道很好,香甜,不油不腻~
图
图