史上最low菜谱图hhh~下次做的时候回家好好拍~
吃了米旗的红豆乳酪酥觉得自己做出来更好吃一点,就总结了一下~稍加改动吧嘿嘿嘿~欢迎大家帮我换菜谱图~步骤图等回家了拍来加上。
菜谱用量可以做12个~
用料
酥皮 | |
普通面粉 | 100g |
猪油 | 35g |
水 | 40g |
糖 | 5g |
油酥 | |
普通面粉 | 90g |
猪油 | 45g |
馅 | |
红豆沙+蜜红豆混合 | 240g |
奶油奶酪 | 180g |
表面 | |
蛋黄液 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
红豆乳酪酥的做法
把油皮中的全部材料放在一起揉匀至出膜,揉好后放在保鲜袋密封松弛20分钟
把油酥材料全部混合,揉匀。放保鲜袋松弛20分钟。
油皮材料分成15g一个,油酥材料分成11-12g一个。把一份油皮按扁,包入一份油酥。包好一个用保鲜膜盖住一个,直到把12个油皮油酥全部包完,松弛20分钟。
松弛的时间里把红豆沙和蜜红豆混合好,按个人喜好分配豆沙和红豆的比例,建议蜜豆不要太多不然包不住。分成12份。
把奶酪切成12小块,用豆馅把奶酪包进里面,裹成团。保鲜膜盖住以免变干。然后把做好的皮料按扁擀开成牛舌状再卷起来,松弛20分钟。
松弛好再擀开卷起一次。松弛10分钟。取一份松弛好的皮料,把两头折向中间,擀开成圆形,包进一份豆沙奶酪馅。收好口后按扁。
烤箱预热180度。把酥都包好按扁以后,排进烤盘,刷蛋黄液撒上黑白芝麻,180度20分钟即可。
小贴士
已经是调整后的用量~希望大家喜欢~