用料
水 | 100ml |
鸡蛋液 | 40g |
盐 | 4g |
白糖(可自行调节) | 50g |
高筋面粉 | 250g |
酵母 | 5g |
大鸡腿 | 500g |
新奥尔良腌肉料 | 1包 |
生菜 | 若干片 |
青椒 | 若干,切丝 |
沙拉酱 | 50g |
自制奥尔良鸡腿汉堡,从面粉生鸡腿做起的做法
水,鸡蛋,盐,白糖放入面包机桶内,筛入高筋面粉,中间掏洞,倒入酵母粉,过程中注意不要让酵母碰到盐,开启和面模式,20分钟
加入黄油,选择和面模式,10分钟
室温发酵至两倍大
取出面团,排气,均分成四个面团,分别揉圆,放到烤盘中,二次发酵
当发酵到正常汉堡坯子大小时,表面刷蛋液,并撒上芝麻装饰
放入预热180度烤箱,上下火,中层,烤15分钟
用剪刀,将鸡腿脱骨
放入腌料,涂抹均匀,并在肉上用牙签或叉子扎眼儿,放入冷藏室,入味,四小时以上即可
腌制好的鸡腿肉平铺在烤架上,下面用烤盘垫锡纸接着(烤制过程中会流油),烤箱预热,用200度,上下火,烤30分钟,先烤不带皮的一面,过程中可以翻两到三次
汉堡坯子中间切开,放入生菜少许青椒丝,挤上沙拉酱,放上一块烤好的奥尔良鸡腿肉
小贴士
汉堡坯子切开后,可以再放回烤箱,烤5分钟,口感更好