披萨皮不管8寸或者9寸和10寸,其实只要面团比例对了,同样的材料可以做8寸的也可以做9寸或者10寸,只是披萨皮厚度不同罢了,我做的是三个9寸的,你们做成10寸或者8寸也是可以的,做8寸的可以把卷边弄高点好看点,10寸的不要做卷边或者做薄一点,自己做的披萨皮酥脆不会干,也不会有生面粉的味道
用料
高筋面粉 | 280克 |
低筋面粉 | 120克 |
温开水 | 170克(我用的新良面粉,一般水的量控制在160到180之间) |
黄油 | 30克 |
糖 | 30克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 10克 |
8寸,9寸,10寸披萨皮的做法
把面包机面包桶拿出来放电子称沉重归零,倒入170克开水,(用的新量面粉,其他面粉酌情增减)温热后加入30克黄油,再加入糖和盐,最后加面粉,面粉加入后挖个小洞把酵母放进去埋起来,面包机快速揉面程序一般是20分钟,20分钟后再按一次快速揉面即可揉出光滑的面团,一共40分钟哦
面团放容器里,盖上保鲜膜,放烤箱最底层低温发酵60分钟,冬天的话记得放一碗开水在烤箱最底下,就是放面团容器的底下最好,发酵成原来2到2.5倍大小即可
发酵好的面团拿出来揉几分钟,揉成光滑的面团后,称重分成3份
把面团用擀面杖擀成披萨盘大小的圆形,然后放到披萨盘里用食指比划成7字的形状整理边角,这样就省了卷边的步骤,简单方便
扎些小洞,方便透气
烤箱上下火200度预热5分钟放进披萨皮烤5分钟,烤好后倒扣披萨饼皮就好了,温热时即可装进保鲜袋,以免水份流失,凉透后放冰箱冷冻即可,吃的时候提前拿出来室温化冻
小贴士
每个地方不同,气温不同,面粉不同,所以水酌情增减,设计,一定是温开水,不是冷水,烤箱温度不同,烤的时候在旁边看着披萨皮微微发黄即可