自家拓展版红三剁😊,结合红三剁原配菜,另加韭苔粒、细芹粒,味料只用姜末、酱油、盐,各色蔬菜一起炒出汁,最后成菜汤汁饱满混合多样菜蔬原香,调羹挖一勺放饭碗里,炒鸡下饭,家常最宜人😋!
用料
猪肉 | 150克左右切细丁 |
姜末 | 一小撮 |
老抽 | 半勺 |
番茄 | 1个 |
青椒 | 1个 |
韭苔 | 15-20根 |
嫩细芹 | 4、5根 |
盐 | 按菜量和习惯 |
小红线椒 | 1只、切细段 |
食油 | 适量 |
拓展版超下饭红三剁的做法
猪肉150g左右切小丁加姜末;肉肉按自家喜好选肥瘦相间的或偏瘦精肉均可;
番茄、青椒(对半切开去筋去籽)、韭苔、细芹(选鲜嫩细芹),四样洗净细切为小丁;
小红线椒洗净切细段;
1、起锅热油,下肉丁姜末翻炒,炒干肉丁水分;
2、肉丁见微焦黄后,加半勺老抽;
3、再加一点点水、超匀润润锅和肉丁;
4、番茄、青椒、韭苔、细芹粒这四样一起下锅,同时放盐,和肉末翻炒均匀,直至菜蔬炒出汤汁;菜蔬炒出汤汁后,将红线椒小段丢进锅,翻炒两三下即出锅,亦是提味儿亦是装饰;
出锅皂😊;一调羹挖进碗里、酸香微辣、汤汁饱满、炒鸡下饭😋
小贴士
1、盐保守放,淡了可加,咸了就取不出了哦;
2、肉肉的肥瘦按自家喜好选,我选了肥瘦相间的😊;炒的时候肉肥点的少放油,肉瘦点的多放点油。