「阳光柠檬戚风」做法烹饪大全 地道「阳光柠檬戚风」如何做

酸甜口味的戚风蛋糕，超级芳香柔软！

用料  

「阳光柠檬戚风」的做法  

1. 分离鸡蛋。蛋白放入冰箱冷冻室。

2. 蛋黄加入糖

3. 用手动搅拌器搅打至膨胀发白。

4. 玉米油放入微波炉加热20秒。倒入蛋黄液去，搅打至明显变粘稠。

5. 倒入柠檬汁，搅拌均匀。

6. 筛入面粉和泡打粉

7. 用压拌的手法搅拌均匀，不要搅拌，防止面糊起筋，造成消泡。
   
   如果不怕麻烦，最好用一只粗筛子过滤一次，确保蛋黄糊中无面粉颗粒。

8. 加入柠檬屑，搅拌均匀

9. 蛋黄糊✓

10. 取出蛋白，同时烤箱预热180度。
    
    注:蛋白表面有一层薄冰，是最好打发的状态。

11. 蛋白用电动搅拌器，打发至小尖角状（干性发泡状态。）

12. 注:蛋白霜打发过程这里我就省略啦。朋友们可翻看我之前发的戚风蛋糕食谱，叙述比较详细。

13. 取取一部分蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，目的是使蛋黄糊变得柔滑，方便之后的混合。

14. 分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊中。

15. 用抄底翻拌的手法，将蛋白霜完全溶于蛋黄糊中。直至看不到蛋白霜。

16. 倒入戚风模具中，提起模具摔三次，震出内部大气泡。

17. 放入烤箱，上下火170度，烘烤35分钟。

18. 出炉后倒扣在一个红酒瓶上。

19. 晾6个小时左右，即可脱模。

20. 柠檬香气太好闻啦！超级蓬松柔软，酸甜可口，入口即化！

21. 好治愈的瞬间~