焦糖布丁是十大法国传统甜点之一。上层是琥珀色的焦糖，下面是热热的蛋奶布丁，口感醇香滑嫩，妙不可言。这款甜品冷藏之后亦是另一番风味。
用料
| 焦糖制作： | |
| 清水 | 40克 |
| 白糖 | 40克 |
| 布丁制作： | |
| 牛奶（想要味道更浓郁的可以用100克淡奶油替代等量牛奶） | 1盒（250ml） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白糖 | 10克 |
二十分钟焦糖布丁——西式美食（三十七）的做法
制作焦糖：糖和水倒入奶锅。
中小火煮，不要搅拌，可以适当慢慢晃动，变成琥珀色时关火。
立刻平均倒入三个布丁碗中，以免在锅中继续受热味道变苦。
鸡蛋、糖用手动打蛋器打散。
250克的牛奶加热至奶锅周围起小泡泡，关火。
将热牛奶少量一点点倒入蛋液中，手动打蛋器不停搅打，牛奶一定要一点一点加，不然会把蛋液烫成蛋花。
平均倒入布丁碗中。追求细腻的可以用滤网过滤一下再倒。
蒸锅上汽后放入布丁碗，碗上覆盖保鲜膜，蒸10分钟，焖5分钟。
取出后放至温热，用小刀在碗内壁划一圈，将碟子盖在布丁碗上，倒扣过来。
取下布丁碗即可。放冰箱冷藏后口感也很不错。
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