自制蓝莓酱（250克蓝莓）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制蓝莓酱（250克蓝莓）方法

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我每次熬蓝莓酱至少用两盒（每盒125克左右），一盒太少了熬出来的酱只有一丢丢，根本不够吃呀！蓝莓酱可以做蓝莓山药泥，泡水/牛奶喝，直接吃，抹面包，拌酸奶吃，拌酸奶后加其他水果丁冻成酸奶薄脆、做蓝莓雪糕/冰淇淋，蓝莓果冻，蓝莓酱饼干，做菜肴装饰等等。

制作蓝莓酱，从清洗蓝莓到蓝莓酱装瓶封盖，整个过程需要碰到的所有容器和工具都要提前清洗干净，最好保证无水无油无渍，以免导致蓝莓酱过早变质发霉。盛放蓝莓酱的容器最好使用玻璃瓶/陶瓷罐之类的容器，且必须完全清洗干净并晾干/烤干水分。

用料

蓝莓	250克（两盒）
柠檬汁	少量（短期内能吃完可不用放）
细砂糖	60-100克（根据自己口味及存放时间增减）
冰糖	20克左右（成品更好看且风味更佳）
250毫升玻璃瓶	1个（提前清洗干净蒸煮消毒，晾干或烤箱烤干）
耐酸材质的锅	铜锅/不粘锅/不锈钢锅/砂锅/有不粘内胆的电饭锅等
硅胶铲	一把

自制蓝莓酱（250克蓝莓）的做法

250克（两盒）新鲜蓝莓，挑出并扔掉发霉长毛的蓝莓（最好连其周边几颗一起扔掉）。剩余完好的略清洗一下泡盐水半个小时左右，再用清水冲洗几遍，沥干水分。
清洗好的蓝莓可根据自己条件采用3种方法处理：
1.用勺子压碎一部分后直接加糖腌制一会儿再入锅小火熬煮。
2.直接放锅里加糖开小火直接熬煮并用硅胶铲压碎。
3.用料理机/榨汁机/搅拌机/破壁机等打碎（可适量加点水方便打得更细腻些）再入锅加糖小火熬煮。

锅不要用铁锅，最好用铜锅/不粘锅/不锈钢锅/砂锅/陶瓷锅/玻璃锅/搪瓷锅/有不粘内胆的电饭锅等。

最好使用硅胶铲来搅拌。
熬至汁液浓稠能挂在硅胶铲上即可关火倒入提前清洗干净消毒好晾干/烤箱烤干的玻璃瓶中（请确保玻璃瓶是耐热玻璃）。

几天内能吃完的话不用非得玻璃瓶煮沸消毒或烤箱烘烤消毒，只用清洗干净晾干水分或用厨房纸擦干水分即可。

如需长期存放，除了熬煮时多加糖并放点柠檬汁外，玻璃瓶必须完全清洗干净、煮沸消毒或烤箱烘烤消毒、晾干水分/烤箱烤干水分后将刚熬好的蓝莓酱趁热装瓶后拧上盖子倒扣至完全放凉，冰箱冷藏保存可以存放几个月不会坏，但最好还是早点吃完为佳。
250克刚好一满瓶。
其实蓝莓用榨汁机打碎后应该过筛一下，把籽滤掉。
用熬好的蓝莓酱立刻兑一丢丢凉开水，做了蓝莓山药泥，真好吃啊！不输外面酒店的！
太美味！
蓝莓酱拌酸奶，好吃！

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这次做了大份量的蓝莓酱。用了125克一盒的蓝莓，共8盒。洗干净，多冲洗几遍。
先加100克白糖，不开火，直接在锅里翻拌一下。一小部分蓝莓会破皮出汁。
开小火搅拌一下
蓝莓果汁渐渐析出啦
果汁越来越多
我又加了100克白糖。第二次加糖建议一点一点加，比如每次加20克。我这次时间比较赶，粗略估计觉得再加100克就可以了，事实证明按我的口味这个甜度确实可以了！
果汁超级多，像在煲汤，哈哈
看下硅胶铲像不像杀猪刀？
准备一个干净的大碗，一个滤网。此时把火调至最小火或者直接关火。准备过滤果酱，目的是为了得到更细腻无籽的高颜值果酱！
把锅里的蓝莓酱分多次盛到滤网中，每次果酱大概是滤网的一小半，比较方便硅胶刮刀的操作。
细腻的果酱通过滤网滴落在碗里。
过滤出一大碗呢
好看吧
把锅里刮干净倒进滤网后，赶快把碗里过滤好的果酱倒回锅里。
过滤出的果酱再倒回锅里，开小火继续熬。
这时的果酱已经非常细腻了。如果想要更细腻一些，再过筛一遍（如果有更细孔的滤网更好！）
细腻
漂亮！
蓝莓酱慢慢凉下来的过程中会越来越浓稠的。
浓稠的蓝莓酱！凉了以后好像没那么细腻了看起来。表面还会结一层皮。