自制米酒/甜酒/酒酿食谱大全及做法，烹饪好吃的自制米酒/甜酒/酒酿方法

自己喝 做的量比较少

用料  

自制米酒/甜酒/酒酿的做法  

1. 糯米浸泡一天 泡到手可以碾碎的程度

2. 上蒸锅30min左右 尝一下软糯蒸熟就可以 不要太膨胀 做出来的酒酿不好看

3. 蒸熟取出加水（凉白开或者矿泉水 不能放生水）打散降温 不能有结块的

4. 水量大概是看着糯米粘粘的能拉丝 但是盆里不会有水流动 顺便放旁边降温到30度左右（比手温略低 宁凉不热

5. 酒曲 按包装说明一包可以做2kg 我换算了一下300g大概是1.4g

6. 酒曲化到水里 搅一搅

7. 酒曲水拌到放凉的糯米里 稍微按一按 中间抠个洞洞出来 在洞洞里和周围也稍微倒一点酒曲（0.3g左右）

8. 盖保鲜膜放到暖和的地方 我裹在羽绒服里了 放一瓶热水或者暖宝宝 早晚换两次热水

9. 这是前几天做的 24h开始出酒 我又加了点凉白开进去一起发

10. 36h放到冰箱一些啦 减缓发酵 一直甜甜的 如果还在外面放着 甜味会淡酒味会浓

11. 这是保温发酵48h才装瓶子放冰箱的 有酒味了 甜味非常淡(不爱喝 还是24h的最甜最好喝 36h其次

12. 24h的好喝！甜甜的

13. 还做了米酒蛋汤