有次偶然间喝到过日本甘酒,和豆浆简直是神仙搭配!像我们常见的米酒,实际上就是一种半发酵酒,即含有淀粉转换成的糖份和风味物质也含有糖份转换成的酒精。但是如果只喜欢米酒的风味不喜欢酒精的味道,就可以通过控制发酵进程,只转换和糖分和风味物质,不产生酒精。
做法非常简单,只需一天即可饮用,养颜美肌,原方参考B站肥丁手工坊。
用料
圆糯米 | 200克 |
水 | 500毫升 |
米麴 | 100克 |
【甘酒】没有酒精的酒的做法
将糯米清洗干净,用筛网沥干水分。
加入清水500毫升
倒入破壁机打成米浆
将打好的米浆倒入锅中,开小火不停搅拌。
搅拌成这个样子,像麻薯一样粘稠。
晾凉至不烫手,40度左右。加入100克米麴
分两次加入,翻拌均匀。很快就会产生气泡。
面包机酸奶机或者有发酵功能的烤箱都可以,50度发酵12个小时即可。
酿好的甘酒。和豆浆真的神仙搭配!