我是烘焙新手,在網路查詢吉利丁粉的用法,試做咖啡凍,結果很成功喔!
用料
吉利丁粉 | 10克 |
冷開水 | 50克 |
即溶咖啡粉 | 9克 |
赤蘚糖醇 | 50克 |
熱開水 | 400克 |
生酮咖啡凍的做法
吉利丁粉+冷開水,靜置5分鐘。之後隔水加熱,制成吉利丁溶液,備用。
即溶咖啡粉+代糖+熱開水,攪拌均勻,至代糖完全融化。
將吉利丁溶液加入咖啡液中,攪拌均勻。
分裝小模具,放涼,進冰箱冷藏3小時以上,結凍即可。
小贴士
吉利丁粉在夏天要用冰水泡,冬天用室溫冷水泡即可。
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