这个蛋是dy看到的,很简单,蛋煮4分钟,裹上面条炸,但是新手肯定做不了
用料
鸡蛋 | 2个 |
面条 | 100克 |
面粉/淀粉 | 30克左右 |
油 | 适量 |
抖音鸟巢蛋的做法
水开加一点点冷水放蛋,蛋才不会裂开,计时4分钟,入冷水,彻底冷却
水开煮面3分钟,捞出入冷水彻底冷却,沥水备用
适量鸡精和面粉倒入沥干水的面条拌匀,用面条把蛋盘起来,最后稍微用手挤压一下成型
大火热油,油滚入锅炸,炸到筷子敲上去硬邦邦的就可以了,大火出锅,注意翻滚鸡蛋
4分钟高火炸出来就是这样流黄的
这个是一边拍一边做的,微波炉火力不够,炸的时间长了,蛋就变这样了
小贴士
4分钟的蛋就像刚出生的婴儿,很嫩,过于用力就会破,所以剥壳的时候和裹面条的时候都要很温柔,新手掌握不好可以煮4分半或者5分钟
面粉适量,主要是黏住面条,不需要太多,如果觉得干了粘不上手粘点水