清明时节怎么可以错过艾糍呢!
上周看妈妈做过,这次赶紧偷师自己来捣鼓~
一般艾糍都是花生黑芝麻馅的,但是这次自己想吃咸馅的,顺便还做了一个紫薯肉松馅~
完美
用料
艾叶 | 330克(2把) |
三象糯米粉 | 500克(1包) |
红糖、白糖 | 80克(红糖、白糖对半,也可选其一。喜甜可用100克) |
咸馅料⬇️(分量自行掌控) | |
豆干 | 3块 |
木耳 | 适量 |
肉 | 适量 |
榨菜 | 1包 |
虾米 | 1把(手捉一把) |
紫薯肉松⬇️(可做6个) | |
紫薯 | 1条 |
肉松 | 适量 |
咸味艾糍、紫薯肉松艾糍甜味糍粑的做法
1⃣️、摘艾叶,去梗,只留叶子
2⃣️、将馅料准备好
咸馅:
🌟榨菜、木耳要过水!
所有咸馅的材料切完后要炒熟,调味。
紫薯馅:
紫薯去皮切块蒸熟,压成泥状。喜甜的可以加入炼乳或者白糖。不喜甜的直接原味3⃣️、清洗艾叶
4⃣️、锅里烧开水,将艾叶煮软
5⃣️、捞起放入破壁机打碎,捞起时可带点水
6⃣️、趁打碎后还热的状态加入糖,搅拌至融化
(加红糖最后艾糍颜色会偏黑,加白糖会偏青绿,根据个人喜好选择)7⃣️糯米粉加入打好的艾汁搓成光滑面团,不够水可以适当加熟水(热水)。要慢慢加,一点点加,不要加多了。
揉成光滑面团
8⃣️、包糍粑,扁的、圆的、方的根据个人喜好选择
9⃣️紫薯馅可以先做好紫薯球,里面裹好肉松,搓成圆形。
艾糍团子包裹在外面,收口,完成✅
1⃣️0⃣️最后,锅里烧开水后,上锅蒸12-15分钟即可
第一次做一开始整形的没这么好,后面越来越好了!
加了红糖就会颜色偏深,喜欢青绿色的可以只加白糖哦!
好好味😋
小贴士
馅料一定要多,皮薄,吃起来口感才会很好!