朋友去云南特意带回宣威老浦家火腿,让我做芋头糕,这样来比较一下我们的广东腊肉,看那种好吃,于是就有了这个火腿芋头糕,味道还不错,不过自己还是喜欢用自己晒的腊肉来做,还是喜欢家乡的味道。
用料
芋头 | 1个(约500克) |
粘米粉 | 350克 |
虾米 | 适量 |
腊肠 | 适量 |
火腿 | 适量 |
半肥瘦猪肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 600克 |
红葱头 | 2个 |
火腿芋头糕的做法
将所有材料准备好。
烧红炒锅爆小葱头和猪肉,下芋头,翻炒一会儿,加入浸过芋头的水,煮熟,再加入腊肠和火腿,关火。
将水和粉和煮好的芋头搞拌均匀,倒入涂了油的碟里(忘了拍搞拌过程),然后放入烧开了水的蒸锅里大火蒸25至30分钟(看糕的厚薄来加减时间),出锅前可用筷子插入糕里,拔出来看筷子是干净的就证明熟了。最后撒上葱花,准备开食。
出锅,好味。
补充调粉浆过程。
粉浆开好后再加入馅料,搅拌均匀至上图的状态。
倒入盘子里,水开后大火蒸。