今天家里要来小客人,我决定露一手,展现真正小阿姨的魅力。下面备料可以做8寸班戟皮——16个。个头有点大😂带+号的意思是可以多一点。按自己所需分量来。
用料
【饼皮备料】 | |
1、低筋面粉 | 100克+ |
3、牛奶 | 350克 |
1、鸡蛋 | 4个 |
1、糖粉 | 40克左右 |
2、黄油(微博炉融化成液体) | 20克 |
【内馅儿备料】 | |
搅碎的榴莲肉(可替换) | 260克+ |
淡奶油 | 280克 |
奶粉(可不放) | 20克 |
糖粉(或炼乳) | 20克+ |
【榴莲班戟】芒果草莓均可的做法
把标1、的材料混合,搅成稀糊状,然后加入黄油液体快速搅拌,最后加入牛奶搅拌,至图上这种状态,过筛3次,确保没有颗粒。
淡奶油+奶粉+糖粉打发至图上这种状态。放进冰箱冷藏备用。答应我,拿深一点的盆,不然体验天马奶油拳。😂
榴莲用果蔬料理机打成细腻的糊状如图。假如你买的榴莲不是很甜,可以考虑放一点糖或20克炼乳进去。但不要太甜,还有奶油和饼皮都是略甜的。
【全程最小火】班戟锅稍微加热,移下火,左手持锅右手用略大点儿的汤勺舀一勺倒进锅里,快速左右画圈转动锅子,使液体布满整个锅底,然后移到火上静置。
待表面液体凝固,边缘自动起翘了,用钝铲把边儿都推开。双手掀开一侧快速翻面儿,基本不会破。第二层大概十来秒凝固,倒扣在盘子里即可。盘子不必刷油,不会粘在一起。
饼皮做好后稍待凉一凉,铺一层奶油(不可以过多,否则会卷爆浆),铺一层榴莲泥。
左右上下叠起来,翻过来摆放好。
放冰箱冷藏半小时以上再吃口感极佳。这是我见过最大的班戟了😂因为我的班戟锅买大了😂
翻车补救视频,有点慌乱的😂,拿刷油的刷子大概把洞刷平就行。外侧光滑即可。
小贴士
如果是第一次做,建议饼皮的备料例如面粉 牛奶 都稍微多加一点。我怕练手的姑娘后期不够用😂附上我翻车的视频,漏点了别怕,补一点儿就行。