无冰渣,抹茶味浓郁,真的是超级好吃,必须记录一下菜谱。抹茶粉推荐日本的。
用料
抹茶酱 | 80克 |
蛋黄 | 1个 |
抹茶粉(喜欢更浓郁可以加到10克) | 5克到10克 |
零卡糖或者细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
抹茶冰激凌~附抹茶酱做法的做法
1:抹茶酱准备材料:抹茶粉15克,牛奶75克,淡奶油150克,牛奶200克,零卡糖40克,白巧克力50克。
首先把200克牛奶,40克糖,150克淡奶油放入厨房一体机。2:设置105度,3档20分钟,没有一体机的只能小火煮,然后一边加热一边搅拌,煮到粘稠。人工煮据说得一个多小时。
3:15克抹茶粉过筛。
4:和75克牛奶混合,小火加热,搅拌至很均匀,看起来没有抹茶颗粒。
5:这一步要有耐心。
6:放一边冷却备用。
7:这时候一体机工作完毕。
8:加入50克白巧克力。
9:10秒速度3搅拌至巧克力融化。
10:倒入刚才的抹茶牛奶液中。
11:混合在一起就完成啦。
12:装入开水消毒过的密封罐,冷却后冷藏保存。可以抹面包也可以做抹茶冰激凌。
13:那我们开始制作抹茶冰激凌了。准备材料。
14:蛋黄加糖搅拌至颜色发白。
15:牛奶小火煮至微微沸腾。
16:牛奶倒入蛋黄,一边倒一边搅拌。
17:过滤一下。
18:然后再小火煮,一边煮一边搅拌,大概80度左右离火。
19:抹茶酱倒入淡奶油。
20:混合均匀。
21:步骤18略冷却后加入抹茶粉。
22:搅拌均匀。
23:和抹茶酱奶油混合,可以用打蛋器搅拌。
24:取出冰桶。
25:把冰激凌液倒入。
26:冰激凌桶装上主机开机搅拌,充分搅拌15分钟即可。
27:完成啦。
28:趁着软的时候装入杯子冷冻。
29:冻硬就可以吃了,细腻无冰渣,超级好吃。