备战中秋~鲜肉月饼~刚出炉的味道简直绝绝子~食谱大全及做法，烹饪好吃的备战中秋~鲜肉月饼~刚出炉的味道简直绝绝子~方法

快中秋啦~来一份苏式鲜肉月饼惊艳身边的人吧~层层掉渣的酥皮+汁水饱满的鲜肉馅料~不管是口感还是味道，都是层层递进，最后满口留香~配方是6个的量

用料  

备战中秋~鲜肉月饼~刚出炉的味道简直绝绝子~的做法  

1. 油皮部分混合，用掌根反复搓，直到表面光滑

2. 包上保鲜膜室温静置30分钟，如室内温度高，可放入冷藏静置

3. 油酥所有材料混合均匀，包上保鲜膜冷藏静置30分钟。等待的过程我们来调馅料

4. 馅料部分除小葱和淀粉外所有材料混合，用手或者筷子朝一个方向搅拌

5. 直到粘稠，不易散开

6. 加入小葱和淀粉，搅拌均匀

7. 分成33-35克/个的肉球，放入冰箱冷冻成型，备用

8. 油皮和油酥这时候完成静置，油皮分成20克/个，油酥分成20克/个，油皮在外，油酥在内，用油皮包油酥

9. 成为6个酥皮

10. 将酥皮擀成鸭舌状，卷起

11. 盖上保鲜膜静置10分钟

12. 再次擀成鸭舌状，卷起

13. 盖保鲜膜静置20分钟，如果室温过高，可以放入冷藏静置

14. 静置后取出一个酥皮，中间向下按一下，两头向中间压

15. 再用擀面杖擀成中间厚两遍薄的皮

16. 将冻好的肉馅取出，包在酥皮里~不强求手法，只要能包进来就行~包包子的手法也ok的

17. 底部收口要紧，去掉收口处多余面团

18. 用食用色素按压表面装饰图案，也可以省略此步骤，风炉170度27-30分钟，至表面呈金黄色平炉的话上火180下火150烘烤35分钟，一定要趁热吃哈，真的是绝绝子~

小贴士

1.猪肉选后腿肉，七分瘦三分肥最好吃，太瘦容易干，太肥容易腻
2.夏季开酥一定要注重室内温度不能太高，不要超过22度，否则会混酥~
3.鲜肉月饼趁热最好吃，如果凉了，可以微波10-20秒