反复实验多次
给大家总结出超级好吃的配方
软糯可口,美容养颜
重点是健康无负担
孕妇,小孩都可以吃
此配方大概是500g
用料
枣泥 | 250克 |
核桃仁 | 150克 |
麦芽糖 | 120克 |
无盐黄油 | 25克 |
木薯淀粉 | 25克 |
水 | 45克 |
美容养颜 健康 零失败 南枣核桃糕的做法
核桃仁去皮(用新疆纸皮核桃最佳)
150℃火烤10min,烤到微黄(主要看烤箱秉性)
快烤好的时候要盯住,不然容易烤糊红枣洗干净蒸熟,去皮去核,做成枣泥
(用新疆的特级若羌枣)口感好,缺点是枣比较小,去皮麻烦。枣泥➕麦芽糖混合,不需要搅拌均匀。
开中小火加热。沸腾至麦芽糖吸收的差不多。加入水淀粉(柠檬汁➕淀粉➕水调均匀)后明显感觉到增稠。
倒入黄油搅拌均匀即可。中小火炒制到抱团,加入烤好的去皮核桃仁。趁热用枣泥包裹住核桃仁。
关火,在锅里稍微晾凉一点再整形。晾凉一下铺在定型模具。用硅胶滚使劲擀平,不要太厚。
凉透了就可以切成小块封装!
小贴士
麦芽糖用粘稠黄色的。
麦芽糖不能用水饴或者白糖,冰糖能等量替换。
木薯淀粉做出来比其他淀粉q弹。
追求极致口感选总统,安佳黄油有点腥膻,寇曼清淡。
放柠檬汁可以让口感更有层次,也可以不放。
全程中小火,不可大火。
必须用不粘锅。