酒酿（枸杞酒酿蛋汤）食谱大全及做法，烹饪好吃的酒酿（枸杞酒酿蛋汤）方法

冬日里暖胃驱寒的枸杞酒酿蛋汤

用料  

酒酿（枸杞酒酿蛋汤）的做法  

1. 糯米提前浸泡一晚上，晾干后放入纱布上蒸25分钟

2. 放入无油无水的容器中晾到完全透凉备用（一定要凉透）

3. 酒药用擀面杖碾成粉末状

4. 酒药均匀的撒入凉透的糯米饭中（留一点点最后封口用）

5. 中间挖个洞撒入酒药封口

6. 盖上盖子（夏天常温发酵，冬天我是开空调30度）

7. 48小时后米饭长出有黄色的毛毛，就说明发酵到位了

8. 洞里的水是原汁原味的米酒哦

9. 矿泉水中放入冰糖煮开，完全凉透后下汤盖上盖子继续发酵至酒酿完全浮起就成功啦！

10. 取三勺酒酿放入适量的水和枸杞煮开后加入打散的鸡蛋，一碗枸杞酒酿蛋汤就做好了

小贴士

1、容器一定要无油无水，否则酒酿会长黑毛发酸，容易变质

2、酒药用的是苏州密蜂牌的，个人感觉口感比安琪味道要好，做出来的酒酿放的时间越长发酵的越香，酒味越浓，多加些水可以喝到美味的米酒哦

3、这个酒酿的做法是发酵成功后再下糖汤，糯米饭只需要凉透，不需要冲水，酒药也不需要拿水化开，直接一层层撒在糯米饭上即可

4、盖子只需要虚掩，不需要密封，密封性太好容易长黑毛，我用的是电饭锅内胆，盖子自带透气孔