新手！0失败的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的新手！0失败的蛋黄酥方法

用料  

新手！0失败的蛋黄酥的做法  

1. 我是从网上买的咸蛋黄，为了去腥要先用高度白酒浸泡30秒，出去咸蛋黄本身的腥味。

2. 我使用的42度的白酒浸泡。（保持在40度左右的酒都可以）

3. 使用低筋面粉和高点专用粉都可以代替制作。     1.先将适量面粉，猪油，水加入。                               2.用搅面机（面包机，手动都可以）把面搅匀。注意⚠️……猪油可用黄油代替但不可以用其他液体油                                                                             油酥皮和水油皮都使用此步骤

4. （搅面之前样子）

5. 搅面要搅成这种状态（8成筋）

6. 浸泡好的咸蛋黄放入烤盘 提前预热烤箱。上下150度烤15分钟即可

7. 把搅好的水油皮用保鲜膜包好放在冷藏冰箱内静置30分钟。

8. 接下来把静置好的水油皮取出分成13粒。把酥油皮分成13粒。用水油皮包裹酥油皮。压成大约10cm的长条卷起。用保鲜膜盖住静置3-5分钟。

9. 在静置面皮的同时 我们把豆沙馅料分成13粒包裹住咸蛋黄。同时可以提前预热烤箱。

10. 静置好的面皮取出再进行擀压（10cm）卷起 盖上保鲜膜静置10分钟。

11. 静置取出压成圆饼开始包裹馅料

12. 放在烤盘中使用鸡蛋黄2个（只要蛋黄）刷蛋液（如果想颜色好看就刷两遍）撒上黑芝麻做点缀。

13. 烤箱进行上200下175进行烤制15分钟即可（如果颜色变深了建议放一层锡纸）

小贴士

1⃣️大家在做的时候一定要主要面团的起筋度哟～
2⃣️如果不喜欢蛋黄可以更换馅料 可以换成肉松来制作
3⃣️不同品牌的烤箱可能调制温度的时候会有变化