零失败|新手必看|一口酥蛋黄酥～苏耶✌食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败|新手必看|一口酥蛋黄酥～苏耶✌方法

过程繁琐，但结果美好～新手可以试试😙 对于我们家特别爱吃酥皮的食物，做了n多次都吃清盘。😋一个蛋黄酥搭配一杯红茶，完美，下午茶必备☺️来～认真看看以下教程，学起吧。

用料  

零失败|新手必看|一口酥蛋黄酥～苏耶✌的做法  

1. 根据以上用料量用电子秤称好份量，如图①🧐

2. 首先将油皮所需材料倒入碗里用硅胶刮刀拌匀成团，如图② 🧐
   拌成团后用保鲜膜盖上，然后面团松弛30分钟备用。😉
   

3. 然后制作油心，将油心所需材料倒入碗里用硅胶刮刀拌匀成团，如图③。操作跟制作油皮一样的，拌成团后的油心用保鲜膜盖上，让面团松弛30分钟备用（松弛期间减少打开保鲜膜，以免影响面团松弛）。
   图③是豆沙馅和紫薯馅，咸蛋黄（用食用油浸泡了一晚上）
     

4. 松弛面团期间，将咸蛋黄放在已预热5分钟的烤箱里，烤5分钟，取出待放凉后使用。如图④。

5. 将豆沙馅（或根据个人喜欢的口味）分割25克一个，搓圆。然后将豆沙馅在手心按扁，将冷却的熟蛋黄放中间完全包裹，如图⑤

6. 包裹好咸蛋黄的馅料成品备用😋噔噔噔～做了芝麻馅，豆沙馅，紫薯馅，香芋馅，莲蓉馅😍😘如图⑥
   

7. 将松弛好的油皮分割为18克一个，油心分割为11克一个，搓圆。油皮在手心按扁，中间放油心，将油皮把油心包裹起来。 然后按扁，用擀面棍将油酥擀成长椭圆形，如图 ⑦

8. 从下往上卷起，如图⑧
   

9. 盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好第一次后，再同样方法将油酥面擀成长椭圆形，由下往上卷起来，再盖上保鲜膜静止松弛10分，如图⑨

10. 第二次松弛好后，将两头向中间捏起压扁，然后从接口处按压扁，用擀面棍擀开成椭圆形，如图⑩

11. 将油酥皮上放包好蛋黄的馅料，然后将馅料包起来，收口捏紧。将包好的蛋黄酥收口朝下放置，摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，如图11

12. 烤箱预热5分钟，上下火180度，将蛋黄液刷上，放烤箱中层先烤5分钟

13. 取出，再刷上第二次蛋黄液，撒上芝麻。上下火180度，烤35分钟。

14. 😜哇哇，出炉啦出炉啦😋

15. 看着就流口水😍😍

16. 一口酥～苏耶😍

17. 紫薯味也不错😎😘

18. 包装起来哼高级哦😎🤓

小贴士

1.咸蛋黄提前用食用油泡一晚备用
2.每个烤箱不一样，所以调的温度仅供参考。
3.烤蛋黄酥剩余5-10分钟时观察留意表面上色程度，来决定是否调整时间或温度。
4.馅料是网上买的，方便制作
5.制作油心和油皮用的是猪油，我也试过用食用油，一样可以。
6.不建议买处理好的，真空袋装的纯蛋黄，我是在菜市场买的有壳的生咸蛋。做出来的口感会更鲜味。
7.😘以上教程仅供参考，若有疑问欢迎提出。