红糖年糕是一道传统的特色小吃。很多地方过年都有吃年糕的习惯。红糖年糕又称“红年糕”,与“红红火火,年年高”谐音,所以特别收受欢迎。普通的红糖年糕,年年吃有点腻了,今年改良了一下做了椰味的年糕,味道不错,大家都很喜欢。而且做法简单,百分百成功。
用料
红糖 | 400克 |
清水 | 220克 |
糯米粉 | 500克 |
吉士粉 | 25克 |
椰蓉 | 50克 |
椰浆 | 200克 |
浓香椰味红糖年糕的做法
先来个食材全家福
椰浆+清水+红糖混合
在电磁炉上加热,并不断的搅拌,使红糖全全融化。放凉!
吉士粉+糯米粉+椰蓉,加入已经融化好并放凉了的红糖椰浆混合液里,用筷子搅拌。
搅拌成有颗粒的糊状。
用打蛋器打一两分钟,使粉糊细滑。如果没有打蛋器,就只能用筷子多搅拌一会啦。
活底的蛋糕模,倒上油,并抹匀在模壁,预防粘连。
把处理好的粉浆移入蛋糕模具中。
水开后,电磁炉调到800度,定时50分钟。时间到后,把高压锅放气,开锅将蛋糕模具拿出。放凉后放入冰箱冷藏一夜,第二天就凝固成年糕,可以脱模了。
小贴士
1.红糖最好买糖粉,这样好溶解。甜度自己调整吧。350-400都可以。
2.水200-220ml都可以,太多水做好后比较稀,要放比较久才能凝固。水太少不好搅拌。
3.吉士粉只是起到提香的作用,没有也可以不加。4.高压锅做起来方便快捷,节能!用普通的锅要一个半小时。
5.没有蛋糕模具,就用蒸笼铺上香蕉叶或者粽叶。