用料
原味饼干体: | |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 20克 |
糖粉 | 35克 |
乳粉 | 10克 |
中筋面粉 | 100克 |
姜饼味饼干体: | |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 15克 |
糖粉 | 20克 |
黑糖液 | 15克黑糖熬成浆 |
可可粉 | 少许 可不加 |
中筋面粉 | 100克 |
姜粉 | 1勺 |
肉桂粉 | 半小勺 |
香草精 | 几滴 |
糖霜部分: | |
糖粉 | 150克 |
鸡蛋清 | 20克 |
柠檬汁 | 少许 |
水诒或蜂蜜 | 5克 |
圣诞糖霜饼干 饼干平整不变形的做法
饼干做法:黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。勿打发。分三次加入鸡蛋液用打蛋器充分打均匀(手打就可以完成)。糖霜饼干的饼干体与平时的黄油曲奇饼干最大的区别就是韧性,做糖霜饼干不要用1发酵黄油,2不要打发黄油,3需要一定水分,这样避免饼干体过于酥松,便于上糖霜和保存。
加入面粉乳粉,切拌法拌匀,捏成光滑面团,攥紧。
压成厚饼冷藏半小时以上。
面团有一定硬度后,擀成4mm厚薄片,刻模具。饼干放入垫好油纸的烤盘。烤箱预热,上下火150度12分钟左右。
糖霜部分:糖粉加入蛋清中搅拌均匀,加入水诒,用柠檬汁调整自己想要的浓度。稀了加糖粉调整。
还可以做姜饼屋。