一款萌萌哒小饼干,讨人欢心。
这饼干的比例被我调整了很多次,做了很多次,最终做出来了觉得软硬度合适,图案清晰的小饼干。适合一岁以上对食材不过敏的宝宝吃。
需要用到的工具有:揉面垫,硅胶刮刀,刮板,面粉筛,擀面杖,保鲜膜。电动打蛋器,打蛋盆,料理机,卡通饼干模具。
小贴士记得看一下谢谢。
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用料
无盐黄油 | 55克 |
糖粉 | 38克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 45克 |
鸡蛋液或果蔬泥 | 24克 |
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黄油室温软化成牙膏状,加糖粉用电动打蛋器打发,打至颜色发白,体积呈蓬松状。打的期间粘在打蛋盆四周的黄油别忘了用刮刀刮下来打。(黄油请选择动物黄油,植物黄油是人造黄油,很多添加剂,吃了对身体不好)
分三次加入鸡蛋液或果蔬泥。快速打发,打至均匀。如果你的果蔬泥,很稀,跟果汁似的,那做的时候就要减少一两克的果蔬汁。(这个是火龙果泥)
过筛混合好的低筋面粉和玉米淀粉进去
用刮刀压拌均匀,一直压拌到无颗粒为止
压拌到最后面团就会很光滑无颗粒。
最后用手揉成一团,面团的状态以偏湿润为佳。揉好成面团后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一个小时。
这是加鸡蛋液的原色面团的状态,面团光泽带湿润,而且软软的。我一共做了三个颜色。制作步骤都是一样的,只是加的液体不一样而已。
取出冷藏好的面团,分别每个颜色取一点,塑成长方体。拼在一起。其他还没那么快用到的面团依旧用保鲜膜盖好防止干裂。绿色的是青菜泥。
面团表面盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀成厚度约3、4毫米的面片。(尽量让面片厚度一致,这样烘烤的时候才不会有些饼干焦了而有些没熟透)
用卡通模具印出图案来,提起模具手法要轻。粘在模具上的面片要轻轻的揭下来。
粘在揉面垫上的卡通图案面片用刮板辅助拿起来。(要是粘在模具上则轻轻用手揭下来)弄好的图案放在垫了油纸的烤盘上。
剩下的边边角角的小面片重新再将它们每个颜色分开来,不要混了,混合的话颜色会变的有点丑。然后继续揉成长条擀成面片印图案。差不多做好了就可以先预热烤箱上下管170度。
接下来放入预热好的烤箱,上下火170度,烤12分钟左右。这盘大概就是配方的1.5倍的量。
烘烤至表面微微上色就可以啦。萌萌哒果蔬汁饼干出炉啦~
小贴士
鉴于配方量黄油比较少,所以用小点的打蛋盆来打发比较好。如果弄造型的时候,面团非常的粘手,可以适当加一点点低筋面粉进去。烘烤的时候建议不粘烤盘也垫上油纸或者油布,以免饼干底部上色过度。烘烤时间大家需要根据自己烤箱的脾气来烤,烤的时候大家看着来,避免烤焦了,如果烤好后发现饼干表面颜色并无改变,可以让饼干在烤箱里焖一会儿再出炉。
建议做饼干的时候先把所有材料和工具准备好,以免做的时候手忙脚乱找东西。
火龙果泥是火龙果直接切块放入料理机打成泥,青菜泥是青菜叶放入煮开了的水中煮半分钟捞起,加少量水用料理机打成泥。大家也可以用蓝莓泥,甜根菜泥等等。
黄油,请购买,总统无盐黄油,或者安佳无盐,不要购买植物黄油,植物黄油为人造黄油,全是添加剂,吃了对身体不好。
制作问题有问题可以加微信问我:zymfish
做了的记得交作业哦!