作为蛋糕夹馅使用
【熊谷裕子】摩卡杏仁蛋糕:
用料
砂糖 | 35克 |
水 | 129克 |
杏仁碎 | 40克 |
脆糖杏仁粒的做法
将砂糖和水倒入小锅里,以中火熬煮。
糖浆有浓稠度(大约118℃℃)后熄火,加入杏仁碎,充分混合搅拌均匀。
持续搅拌至糖浆结晶化,泛白且粒粒分明,再次以中火拌炒。
小贴士
做好后一定密封保存,否则遇潮很容易又粘成一坨(´▽`)
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