20*20*5烤盤
用料
雞蛋 | 8个 |
蜂蜜 | 100g |
水(40度) | 45克 |
高筋麵粉 | 180克 |
抹茶粉 | 20克 |
糖 | 180克(蛋黃30+蛋白150) |
抹茶蜂蜜蛋糕的做法
1.蜂蜜➕水攪拌均勻,分蛋,蛋黃加糖拌勻
2.蛋白打至乾性發泡
3.將混合均勻的蛋黃液加入1/3份量的蛋白霜中混合均勻
4.再將混合均勻的蛋黃麵糊倒回其餘蛋白霜中混合均勻
5.高筋麵粉分3次過篩進入,以切拌方式混合均勻
6.取出1/4份量的麵糊倒入事先混合好的蜂蜜水,以切拌方式確實混合均勻
7.再將蜂蜜麵糊倒回其餘麵糊中混合均勻
8.完成的麵糊分次用濾網確實過篩(過篩的過程用橡皮括刀輔助)
,附著在濾網後面的麵糊再括下來,一直反覆這樣的步驟直到所有
麵糊過濾完成
9.由高處將麵糊倒入紙盒中165度 烤60-65分鐘