人生第一次成功地做成戚风和裱花奶油蛋糕,决定用发菜谱的方式纪念一下!
戚风之前失败过无数次,各种方子各种模具,这次可能是因为用的天使蛋糕的模具才成功的,虽不算完全成功,也激动了一小把。这个方子做出的戚风不噎人,很绵软,不用另外刷酒糖液口感也很好。
用天使模具唯一的不好就是中间有个洞,我就用草莓慕斯填满,蛋糕就偷懒不另外分层夹奶油了,口感也是超级好。至于裱花,我只能说蒙布朗裱花嘴是裱花无能党的救星,绝对好用啊!花型装饰各自发挥。
用料
鸡蛋 | 3只 |
色拉油 | 30g |
牛奶 | 50g |
白砂糖 | 45g |
低粉 | 50g |
淡奶油 | 约400g |
吉利丁片 | 一片(5g) |
草莓 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
草莓奶油慕斯馅蛋糕的做法
低粉先过筛三次。分蛋,蛋清放冰箱冷藏。
制作蛋黄糊:三个蛋黄加1/3总量的白砂糖、全部色拉油和牛奶打匀,但不要打发。然后筛入低粉搅拌至无颗粒状态,蛋黄糊就准备好了。
打发蛋白:冷藏过的蛋清加几滴柠檬汁分三次加入剩余砂糖打发。打到提起打蛋器蛋白会拉出个小弯钩即可。
混合蛋糕糊:将蛋白的1/3调入蛋黄糊,以切拌的方式快速搅拌均匀,然后倒进剩余蛋白继续混合均匀。注意不要消泡。
烤蛋糕:蛋糕糊倒入8寸天使模具并轻磕出气泡。烤箱提前预热好170度,中下层烤30分钟左右。出炉晾凉后脱模。
制作慕斯心:取5颗草莓加入适量白砂糖打碎。吉利丁片用少量温水泡软融化,淡奶油打至六分发,取100g加入草莓泥和吉利丁片混匀。倒入蛋糕中间的圆孔内,然后冷藏2小时。
裱花:剩余淡奶油继续打发至可裱花程度,取出冷藏好的蛋糕抹面及裱花。最后用草莓等等进行装饰就OK^_^