【Blueberry cream cheese mousse cake】
💜蓝莓酱
150克蓝莓
30克糖
少许柠檬汁
🧀舒芙蕾芝士蛋糕
130克奶油奶酪
85克牛奶
40克黄油
3个蛋黄
25克蛋糕粉
10克玉米淀粉
3个蛋白
65克糖
💜蓝莓奶油奶酪慕斯
130克奶油奶酪
35克糖
150克奶油
70克蓝莓泥
45克原味酸奶
5克吉利丁片
用料
原味酸奶 | 45克 |
奶油 | 150克 |
奶油奶酪 | 260克 |
柠檬汁 | 少许 |
牛奶 | 85克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 130克 |
蓝莓 | 150克 |
蓝莓泥 | 70克 |
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
蛋糕粉 | 25克 |
黄油 | 40克 |
吉利丁片 | 5克 |
蓝莓奶油奶酪慕斯蛋糕的做法
把蓝莓和糖放在平底锅里,把它们捣碎,混合。加一点柠檬汁。
转移到容器中,冷却到室温,用搅拌机把蓝莓浆磨碎。冰箱中冷藏。融化奶油芝士,黄油和牛奶。
加入蛋黄,与低粉和玉米淀粉拌匀。
用蛋白和糖做蛋白霜,打发好后,与面糊混合。
把蛋糕糊倒入模具中,震除气泡。把热水倒入。
在预热过的烤箱里160度烤20分钟,之后在140度烤40分钟。冷却至室温,密封,冷藏至使用。奶油奶酪在室温下打发,加入糖拌匀。
加入奶油,蓝莓泥,拌匀。
把冷却的芝士蛋糕放在慕斯圈里。在酸奶中加入吉利丁,用微波炉加热,搅拌均匀。
把它们混合液倒在慕斯上。把蓝莓奶酪糊倒在蛋糕胚上。在冰箱里放2-3小时。
用一块热抹布融化慕斯外部,取出模具。
用蓝莓泥和蓝莓装饰。完成