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跟着步骤，保持愉悦的心情，莫着急，就会成功
用料
| 杯子蛋糕材料： | 卡仕达奶油酱材料： |
| 鸡蛋4个 | 蛋黄2个 |
| 砂糖（蛋黄里）15克 | 牛奶200克 |
| 砂糖（蛋白里）30克 | 细砂糖 25克 |
| 低筋面粉 30克 | 盐 一丢丢 |
| 牛奶30克 | 低筋面粉10 |
| 植物油30克 | 玉米淀粉10 |
| 柠檬汁 几滴 | 无盐黄油10 |
| 动物性奶油100 | |
| 原味香草精（或香草荚）几滴或一点点 |
北海道蛋糕杯的做法
第一步：做卡仕达奶油酱：
蛋黄加入2／3的细砂糖，一丢丢盐，搅拌至少许浓稠发白（可用打蛋机）后，加过筛低筋面粉、玉米淀粉搅拌至无颗粒（力度轻柔，因为有低筋面粉），加入几滴香草筋。牛奶加入剩下（1/3）的细砂糖,中火🔥加热煮沸后关小火，继续加热20秒后，舀起一大勺加入步骤一（蛋白糊）中，搅拌，少量多次迅速加入，搅拌均匀后，过滤一遍倒入奶锅中（一定要不粘锅）
小火，加热搅拌，防止结块（少许凝固离火），迅速搅拌均匀至中间冒泡（一定要煮熟，不然会有淀粉味），离火后，坐冰水中搅拌，加入黄油搅拌均匀，待凉透，光滑不结块，贴保鲜膜，方可冻冰箱，备用
100ml奶油打发至保持流动花纹状态，和冰箱里凉透卡仕达酱用橡皮刮刀搅拌混合，成卡仕达奶油。装裱花袋后，放冰箱备用。
蛋糕杯：（烤箱此刻开始预热120度）
蛋黄加入细砂糖，轻轻搅匀后，分别加入牛奶，植物油，拌匀，加入过筛低筋面粉，用Z搅拌，转动盆子。完全混合均匀后（无颗粒，光滑，可过筛一次），贴上保鲜膜，备用蛋白打发，加几滴柠檬汁，分3次加糖
1，较粗泡，加糖
2，大气泡消失，加糖
3，有纹路，不易消失，加糖
⚠️湿性发泡1/3蛋白，加入蛋黄液，不要画圈，翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白里，拌匀
用勺子🥄装蛋糕杯里，七八分满，轻震后，放烤箱中层，120度45分钟，145度15分钟，焖3分钟，取出，侧倒，待凉
卡仕达酱挤入蛋糕中，撒上糖粉