白白的奶霜顶,咖啡色蛋糕体,好似被积雪覆盖的小房子,圣诞的感觉不经意间就来了。。。
传统的巧克力麦芬,因为奶霜顶和焦糖杏仁粒的加入口感直线提升!焦糖的浓郁,奶霜顶的醇厚和巧克力蛋糕体的香甜,层层滋味在舌尖完美结合!
方子参考销魂甜点中的焦糖花生杯子蛋糕,增加了原方中没有的泡打粉,减少了奶霜顶的糖粉量,用杏仁粒代替了花生,是自己喜欢的味道。。。
方子量可以做5个中号纸杯。
用料
杯子蛋糕体 | |
低筋粉 | 100克 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
葵花籽油 | 30克 |
牛奶 | 100克 |
泡打粉 | 5克 |
焦糖杏仁 | |
奶油焦糖酱 | 适量 |
杏仁 | 适量 |
奶霜顶 | |
奶油奶酪 | 100克 |
糖粉 | 28克 |
香草精 | 1克 |
圣诞焦糖杏仁雪顶蛋糕--销魂甜点的做法
烤箱开始预热至180度。
低筋粉,可可粉和泡打粉混合过筛。加入细砂糖搅拌均匀。
准备另一容器,打散鸡蛋,倒入牛奶和葵花籽油,用蛋抽搅拌均匀。
将湿性材料倒入粉中,快速用刮刀拌匀至粉类全部湿润即可。
装入纸杯6-7分满。
入烤箱中层,上下火20分钟左右至蛋糕表面膨胀产生裂纹,取出后静置使其完全冷却。
制作焦糖杏仁。平底锅小火加热,倒入适量焦糖酱,倒入杏仁粒,使杏仁表面裹满酱汁,关火趁热分离杏仁使其冷却。(注意不要让杏仁粘在一起)
制作奶霜顶。将奶油奶酪放入容器中,加入糖粉混合搅拌至质地均匀。
在杯子蛋糕上装饰奶霜,撒上焦糖杏仁粒即可。
小贴士
1、蛋糕糊翻拌时间不宜过长,粉类材料全部湿润即可停止。
2、拌好的面糊需尽快放入烤箱,准备原料之前烤箱就可以开始预热。
3、奶油焦糖酱:细砂糖40克、水15克、淡奶油100克。做法:砂糖和水混合后放入奶锅小火煮沸(中途切忌搅拌),出现焦糖色立即离火,一点点加入温热的淡奶油搅匀即可。