用料
蜜豆 | 40克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 40克 |
玉米粉 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
苹果醋 | 几滴 |
芝麻 | 10克 |
玉米油 | 40克 |
蜜豆蛋糕的做法
先把鸡蛋蛋清蛋白分离,一定要用无水无油的容器!蛋黄中加入30克白糖搅拌一直到看不见白糖颗粒,然后依次加入玉米油、牛奶进行搅拌,最后加入过筛的玉米粉搅拌均匀。蛋白加入几滴苹果醋(柠檬汁或者白醋也可以),用打蛋器把蛋白打发50克糖分2到3次放入,一直打到蛋白看起来像奶油一样可以拉起来不倒就可以了。然后把打发的蛋白分三次加入蛋黄中搅拌,一定要用十字手法上下搅拌,不能打圈,搅拌均匀后装入小纸杯。
在纸杯里放上自制的蜜豆
倒入蛋糕液
撒上黑芝麻
烤箱提前预热,120度20分钟
出炉
小贴士
一定要注意搅拌的手法,还有蛋白一定要打到位