老公生日自己做个蛋糕,戚风蛋糕也是烤的相当柔软,首次尝试,结果很好吃,甜度刚好,无需再减
用料
牛奶 | 200克 |
奶油 | 400克 |
奶油奶酪 | 250克 |
鱼胶 | 3片 |
糖 | 65g |
戚风蛋糕片 | 2片半 |
牛奶芝士慕斯蛋糕八寸的做法
牛奶➕20g糖加热至糖融化然后冷却,奶酪软化后打至顺滑无颗粒,分多次加入牛奶,每加一次都要搅拌只完全融合再加直至加完全部牛奶
鱼胶片用净水泡软,滤去水,然后隔热水融化加入上面的牛奶奶酪糊,备用!我给的量只是预估,喜欢软一点的口感就少一点硬点的口感就多一点~~冷却的淡奶油加入糖打发至五六成发,就是刚有纹路但是还可以流动的状态~
混合1、2步骤,就是慕斯液了~~戚风蛋糕一层放在底部倒入一半慕斯液,放入冰箱冷冻一会这样可以防止第二层戚风浮起来~~接着加入戚风和慕斯,放入冰箱冷藏过夜~~
还有半片蛋糕是用来做表面的蛋糕碎的,冰箱冷冻至硬块,掰小块放入料理机打碎,均匀撒到蛋糕表面~~(我表面额外挤了一些奶油,可以不要)
小贴士
奶油最好用糖粉打发,不然细砂糖不太好融化,记得先搅拌几下再打不然糖粉会飞~蛋糕碎可以直接洒在慕斯最上层一起入冰箱冷藏~~也可以吃的时候再撒随便的