磅特蛋糕(Bundt cake)和較常見的磅蛋糕(Pound cake)音譯有幾分雷同。最早的磅蛋糕會用上一磅奶油、一磅蛋、一磅麵粉、一磅糖製作(不虧是國外驚人的份量!)
而磅特蛋糕則是因所使用的模具造型而得名,烤出來的蛋糕就像花冠一樣,賞心悅目。 家中如果沒有磅特的模具,可麗露的模具或許也行,不過尺寸畢竟小好幾號,在倒入蛋糕糊時可能會發生滿溢的慘劇。
食譜從這裡獲得:
此方子用的是10寸蛋糕模。
用料
低筋麵粉 | 360g |
泡打粉 | 2 tbsp |
鹽 | 1/2 tsp |
砂糖 | 500g (分開) |
可可粉 | 60g |
溫水 | 8 tbsp |
牛油 | 345g |
香草精 | 2 tbsp |
雞蛋 | 5個 |
牛奶 | 60ml |
苦甜巧克力 | 170g (切碎) |
談奶油 | 60ml |
斑馬磅特蛋糕 Zebra Bundt Cake的做法
準備好全部材料。
烤箱預熱175°C/ 350°F小碗放入鍋篩麵粉,泡打粉和鹽,備用。
在一個大碗,放入可可粉,溫水和一半砂糖(250g)。用打蛋器攪拌均勻。
牛油放入小鍋,小火煮至溶化。
把剩下一半的砂糖和已溶化的牛油放入打蛋器,打至均勻,大約2-3分鐘即可。
牛油打至均勻后,加入香草精,拌勻,加入雞蛋。
(注意:雞蛋一顆一顆打入,攪拌均勻后再放入第二顆。不要一下子把全部放進去)蛋糊拌勻后,放入過篩麵粉和牛奶攪拌至無顆粒狀態即可。
(不要過度攪拌一面麵粉出筋導致蛋糕乾硬)取出1/3的麵糊,放入之前準備好的巧克力糊,攪拌均勻。
巧克力麵糊已完成。蛋糕模具抹油,撒些麵粉方便脫模。
可可麵糊和巧克力麵糊交替一勺勺放入蛋糕盆,形成斑馬紋。蛋糕糊放入預熱烤箱,烤50-60分鐘。
依烤箱而定。竹簽插入蛋糕,沒有粘黏表示蛋糕已熟。
取出,放涼15-20分鐘才可脫模。製作巧克力漿:苦甜巧克力切碎,放入小鍋加入蛋奶油,小火煮至巧克力溶化即可。
放涼約10分鐘后再淋在蛋糕上,灑些堅果即完成。
小贴士
這個方子量有點多,大家可以按照要求自己加減哦。
做蛋糕這麼久,這真的是成功率一百巴仙的方子。
希望你們喜歡。