用料
蛋糕配料:奶油奶酪 | 80g |
淡奶油 | 120g |
细砂糖 | 30g |
新鲜柠檬汁 | 10g |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉1大勺约 | 7g |
饼底:巧克力夹心饼干100克或奥利奥饼干(含夹心)120克 | |
黄油 | 45g |
果酱:杏果酱或其他果酱 | 100g |
烘焙:烤箱中层,上下火170度,水浴法30-40分钟 |
君之芝士蛋糕的做法
1、将巧克力夹心饼干(不需要取出夹心)放入厚保鲜袋,用擀面杖压碎,尽量压成粉末状。黄油隔水加热熔化成液态,倒入饼干粉末里,拌匀。巧克力夹心饼干做法点击这里。如果你嫌麻烦,用市售的奥利奥夹心饼干代替也可以。
2把拌匀的饼底均匀铺在小蛋糕连模的底部(视模具大小,此配方可以制作6-10个小蛋糕)
3、奶油奶酪软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
4、分两次加入打散的鸡蛋液,打至奶酪和鸡蛋完全融合。
5、打好以后的奶酪糊呈现如图所示比较稀的状态。
6、在奶酪糊里加入柠檬汁,并搅拌均匀。随着柠檬汁的加入,奶酪糊会立刻变得浓稠起来。
7、加入1大勺的玉米淀粉,搅拌均匀
8倒入淡奶油,搅拌均匀。搅拌好的奶酪糊如图所示,具有一定的稠度,能用打蛋器在表面划出纹路。
9、把奶酪糊倒入铺了奥利奥饼底的小蛋糕模里。
10、把蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度以没过奶酪糊高度的1/2为宜。烤盘放入预热好170度的烤箱,烤30-40分钟,直到蛋糕完全凝固,无流动感,且表面呈浅黄色即可。出炉冷却后,在表面填上果酱,放入冰箱冷藏4个小时后食用。