8寸饼底慕斯,饼底一定要用黄油压实
用料
(饼底) | |
黄油 | 35g |
消化饼 | 100g |
(慕斯层) | |
新鲜芒果酱 | 520g |
糖 | 80g |
水 | 100g |
鱼胶粉 | 20g |
淡奶油 | 320g |
(镜面) | |
百香果汁 | 70g |
水 | 60g |
鱼胶粉 | 10g |
芒果慕斯(百香果镜面)的做法
水+鱼胶粉隔热融化备用(50度左右的水)
芒果切开加入糖用料理机打成芒果酱
将奶油打发至流行性显纹路
芒果酱+打好的淡奶油混合搅拌均匀,再将已回常温的鱼胶粉液加入拌匀,倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固(2小时以上)
慕斯层凝固后制作镜面层
水+糖+鱼胶粉,隔热融化,放至回到常温,然后倒入百香果汁中拌匀,倒入模具冷藏至凝固(2小时以上)
生日快乐♪٩(´ω`)و♪
小贴士
鱼胶粉+水+糖,隔热融化,回到常温