低油少糖戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的低油少糖戚风蛋糕卷方法

现在人生活水平提高了 各种食物 油大 糖多 给宝宝们真是不敢多吃 配方经过多次改良油和糖份的用量已经是很低了  严格按照方子走 基本不会失败
采用后蛋发 蛋黄糊更细腻
装蛋清的盆一定无油无水

用料  

低油少糖戚风蛋糕卷的做法  

1. 我是为了减少清洗装原材料的碗是不是有点懒😁 把盆直接放到称上 倒入90克牛奶 40克玉米油 搅拌均匀

2. 不需乳化 搅拌均匀即可

3. 加入低筋面粉 面筛直接放到盆上 称好相应的面粉用量过筛 （由没有买专用面粉筛 感觉这样直接把筛子放到盆上 电子秤按归零 倒入适量面粉更方便 其实是贫穷 实力不允许买太多的烘焙用品 能省则省哈 ～哈～哈）

4. 面粉搅拌均匀 没有颗粒物

5. 蛋清蛋黄分离 蛋黄加入面粉糊中

6. 搅拌均匀 不能过度搅拌

7. 装蛋清的盆一定无油无水 一次性加入细砂糖 柠檬汁（或白醋）盐

8. 先低速打到鱼眼泡 转高速打发

9. 全程高速打发 动作尽量要快 出现纹路时加入玉米淀粉没有也可不加 加入玉米淀粉蛋白霜更稳定

10. 打发至短短的弯钩

11. 蛋白分两次加入蛋黄糊中 分两次即可

12. 翻拌手法 大家应该都懂了 从两点钟方向 画圈到8点钟方向切拌 （我是一个手翻拌 一个手录视频不太方便）

13. 混合均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上 用刮刀或者刮板刮平 不用太在意需要多平整 入烤箱烘烤后会平整一些

14. 入烤箱 中下层140度25分钟 出炉前 用手拍下蛋糕发出碰碰的声音即可 如果是沙沙声 就继续烤5分钟 跟据自家烤箱情况而定时间和温度

15. 出炉倒扣在烤网上 等待手温 卷起 （想要毛巾面的话 最后十分钟适量降低烤箱下层温度）

16. 卷起 定型

17. 根据喜好 可加入奶油 果酱 我就直接卷起 原味蛋糕卷味道也很不错

18. 不甜不腻 加入了柠檬汁 蛋糕卷还有一股柠檬的清香

19. 此配方制作戚风蛋糕一样完美

20. 制作戚风蛋糕由于油量比较少 烘烤时适量降低温度 但是还需根据自家烤箱情况而定

小贴士

没有小贴士 感觉每一步都讲了很清楚了