11寸巧克力古早蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的11寸巧克力古早蛋糕方法

用料  

11寸巧克力古早蛋糕的做法  

1. 拿出油纸裁剪好合适的大小，垫在模具上。蛋清和蛋黄分开，并将蛋白放入冰箱冷藏

2. 将玉米油倒入奶锅中加热直至有纹路

3. （烫面）将低筋面粉过筛与玉米油融合，Z字形搅拌

4. 将牛奶、可可粉和蛋黄倒入烫好的面中，并搅拌均匀（切忌不能搅拌过度，否则容易起筋）

5. 150度预热烤箱，烤盘放最下层并且加入适量的水（水浴法）

6. 将速冻中的蛋白拿出，打发蛋清分并三次加入细砂糖，出现纹路和小弯钩即可（湿性发泡）

7. 取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合（一字型画圈翻拌，注意不要消泡了）

8. 将混合均匀的蛋黄糊与剩下蛋白混合（z字形搅拌方法）若怕消泡严重的可以用手动打蛋器

9. 将混合好的蛋黄糊并在表面放上巧克力，倒入模具中，摔几下真出小气泡，入烤箱烤65分钟

10. 完成啦✅ 带着油纸拿出晾凉（会有轻微回缩属正常现象）

小贴士

鸡蛋个数要看大小决定，大的就用八个，小的就用十个