蓝莓奶油蛋糕（附蓝莓酱、分蛋海绵蛋糕做法）–by Cooking Tree食谱大全及做法，烹饪好吃的蓝莓奶油蛋糕（附蓝莓酱、分蛋海绵蛋糕做法）–by Cooking Tree方法

最近看Cooking Tree的视频太上头了，沉浸在各种貌美蛋糕中不能自拔。

搬运自油管:



大概步骤:
海绵蛋糕→蓝莓酱→打奶油→组装抹面装饰

用料  

蓝莓奶油蛋糕（附蓝莓酱、分蛋海绵蛋糕做法）–by Cooking Tree的做法  

1. 四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄打散

2. 蛋黄加入牛奶黄油，搅拌均匀

3. 蛋清加白糖分三次打发，打到大弯钩状

4. 在蛋清中筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀

5. 把蛋黄混合液倒入蛋清混合物中，翻拌均匀

6. 烤箱预热，蛋糕混合物从高处倒入六寸模具，磕出大气泡，180摄氏度烤35到40分钟（我用6寸模具180度烤了50分钟）

7. 取出倒扣晾凉，切成三片

8. 270克蓝莓＋120克糖＋10克柠檬汁放入容器中，开小火加热并搅拌，至糖融化蓝莓变软烂出水，关火

9. 蓝莓混合物过滤，形成蓝莓酱和蓝莓液，放凉（我做出来蓝莓酱约200g，蓝莓液约135g）

10. 150g淡奶油＋10g糖打发，装入裱花袋中，一层蛋糕片，一层蓝莓酱，挤一圈淡奶油，完成两层夹层，盖上最顶上的蛋糕片

11. 150g淡奶油＋60g蓝莓液打发，进行顶层和周围的抹面

12. 基本抹平后用带波浪的刮板在侧面转一圈，再用抹刀轻轻把顶层表面刮平

13. 用分量外的蓝莓和薄荷叶如图装饰

14. 开吃

小贴士

1. 原菜谱中海绵蛋糕和蓝莓蛋糕是分开的两个视频，蓝莓蛋糕是用7寸的蛋糕胚，海绵蛋糕菜谱中没有写模具大小，看视频烤出来像6寸的蛋糕胚

2. 海绵蛋糕中可以把10g低筋面粉换成可可粉，就是可可蛋糕，把7g低筋面粉换成抹茶粉，就是抹茶蛋糕