小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）方法

原方子是18厘米圆模的用量，我转成了六寸圆模的用量。

用料  

小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）的做法  

1. 量出各种材料，奶油奶酪切小块软化。

2. 量完材料开始做饼底，把消化饼干用料理机打碎，黄油加热融化，黄油和消化饼干拌匀，混合好放入模具压平如图，放入冰箱冷藏备用。

3. 现在开始做蛋糕糊，这时奶油奶酪已经软化，把糖和奶油奶酪拌一下。

4. 电动打蛋器中速搅打，打至顺滑。加入软化好的黄油继续搅打均匀。

5. 加入酸奶油，继续打...（酸奶油买不到的可以自己做，200g奶油加新鲜柠檬汁两大勺搅拌一会儿，慢慢就会凝固，然后放入冰箱冷藏就可以了。）

6. 打到这个样子就差不多了，把全蛋和蛋黄混合，分三次加入。

7. 搅打均匀后加入玉米淀粉。

8. 混合均匀，从冰箱拿出饼底，倒入。

9. 用牙签扎破蛋糕糊表面的气泡。烤箱160度提前预热，烤盘里倒入1.5厘米深的热水，进烤箱蒸烤60分钟。

10. 放凉后放入冰箱，第二天脱模。

小贴士

1.活底模要用锡纸包住模底，防止进水。
2.我用剩下的酸奶油抹了面，放了巧克力画的宝宝的头像，这是我做的第一个蛋糕，为了宝宝的第一个生日。但犯了一个严重的错误，切蛋糕时好纠结，好想把那个面揭了拿回来家，可是有老公的同事在，所以...